本标准代替GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定。本标准规定了食品中铅的石墨炉原子吸收光谱、电感耦合等离子体质谱和火焰原子吸收光谱测定方法。本标准适用于食品中铅的测定。（点击图片查看标准详情）
第一法 石墨炉原子吸收光谱法
原理:试样消解处理后,经石墨炉原子化,在283.3nm处测定吸光度。在一定浓度范围内,铅的吸光度值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。
| 硝酸 |
| HNO3，优级纯 |
| 高氯酸 |
| HCIO4，优级纯 |
| 磷酸二氢铵 |
| NH4H2PO4，优级纯 |
| 硝酸钯 |
| Pd(NO3)2，优级纯 |
| 乙酸铵 |
| CH3COONH4，优级纯 |
| 乙酸钠 |
| CH3COONa，优级纯 |
| 硝酸铅 |
| Pb(NO3)2，CAS号：10099-74-8，纯度≥99.99% |
| 原子吸收光谱仪 |
| 配石墨炉原子化器，附铅空心阴极灯 |
| 分析天平 |
| 感量分别为0.1mg和1mg |
| 电热炉 |
| 可调式 |
| 电热板 |
| 可调式 |
| 微波消解系统 |
| 配聚四氟乙烯消解内罐 |
| 恒温干燥箱 |
| – |
| 压力消解罐 |
| 配聚四氟乙烯消解内罐 |
| 固相萃取柱 |
| 填料为亚氨基二乙酸型树脂，0.075mm~0.150mm，0.5g，1mL |
| 铅标准溶液 |
| 铅标准储备液(1000 mg/L) |
第三法 火焰原子吸收光谱法
原理:试样经处理后,铅离子在一定pH条件下与二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)形成络合物,经4-甲基-2-戊酮(MIBK)萃取分离，导入原子吸收光谱仪中,经火焰原子化,在283.3 nm处测定吸光度。在一定浓度范围内铅的吸光度值与铅含量成正比，与标准系列比较定量
| 硝酸 |
| HNO3，优级纯 |
| 高氯酸 |
| HClO4，优级纯 |
| 硫酸铵 |
| (NH4)2SO4，分析纯 |
| 柠檬酸铵 |
| C6H5O7(NH4)3，分析纯 |
| 溴百里酚蓝 |
| C27H28O5SBr2，分析纯 |
| 二乙基二硫代氨基甲酸钠 |
| DDTC，(C2H5)2NCSSNa · 3H2O |
| 氨水 |
| NH3 · H2O，优级纯 |
| 4-甲基-2-戊酮 |
| MIBK，C6H12O |
| 盐酸 |
| HCl，优级纯 |
| 硝酸铅 |
| Pb(NO3)2，CAS号：10099-74-8，纯度≥99.99% |
| 水 |
| 为GB/T 6682规定的二级水 |
| 原子吸收光谱仪 |
| 配火焰原子化器，附铅空心阴极灯 |
| 分析天平 |
| 感量分别为0.1mg和1mg |
| 电热炉 |
| 可调式 |
| 电热板 |
| 可调式 |
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