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煤油车运输食用油乱象:我们如何检测煤油等非食用油成份?

引言:
食用油作为人们日常饮食的重要组成部分,其安全问题直接关系到亿万家庭的健康。然而,一些企业使用煤油车运输食用油的做法,不仅违反了食品安全法规,更可能对公众健康造成严重威胁。

第一部分:煤油车运输食用油的现状
煤油车因其低廉的运营成本,在某些企业成为食用油运输的替代工具。然而,由于煤油车设计上并非用于食品运输,其运输过程中存在诸多安全隐患。

第二部分:煤油车运输对食用油安全的影响

  • 煤油残留:煤油车在运输过程中可能留下有害残留物,这些物质可能通过食用油进入人体,对健康造成影响。
  • 微生物污染:煤油车缺乏专业的食品运输卫生条件,容易成为微生物滋生的温床。
  • 氧化变质:食用油在不适宜的运输环境中容易氧化变质,影响油品质。

第三部分:监管与政策建议

  • 加强对食用油运输工具的监管,禁止使用不符合食品安全标准的运输工具。
  • 制定严格的食用油运输标准,确保运输过程中的食品安全。
  • 提高公众对食用油安全的认识,鼓励消费者选择安全可靠的食用油品牌。
  • 强化社会责任,鼓励社会各界参与食品安全监督,共同维护”舌尖上的安全”。

第四部分:食用油安全的检测方法
目前国家暂无针对食用油中煤油的检测标准,但煤油,又称火油、石油馏分等,是一种烃类化合物,属于矿物油类的一种。其主要成分为碳氢化合物,通常是碳数在10至16之间的烷基和烯基化合物。所以食用油中煤油的检测可以参考:动植物油脂 矿物油的检测  (GB/T 37514-2019)食用植物油卫生标准的分析方法  (GB/T 5009.37-2003)

第一法:皂化法
标准GB/T 5009.37-2003GB/T 37514-2019采用的皂化法适用于蜡酯含量低于0.5%的动植物油脂中矿物油的检测,最低检出限为0.5%。

原理:
动植物油脂中的甘三酯和甘一酯、甘二酯,游离脂肪酸,磷脂等组分在加热条件下与强碱溶液发生反应,生成的甘油(或者水)和皂均溶于热水,呈透明状态;而矿物油不能被强碱皂化,且不溶于热水,可使溶液变混浊。故通过皂化液的澄清透明程度,可检出动植物油脂中是否混有矿物油。

皂化法需要用以下试剂耗材和仪器设备:

产品名称规格要求
GB/T 6682,三级
乙醇无水乙醇,分析纯
氢氧化钾分析纯
水浴锅水浴锅,温度范围为室温~99.9°C
冷凝管
三角瓶磨口三角瓶(与冷凝管配套):250 ml
量筒50 mL
移液器微量移液器:1ml
天平感量0.01 g
沸石

第二法:氧化铝薄层色谱法
标准GB/T 37514-2019中采用的氧化铝薄层色谱法适用于除深色沙棘果毛油以外的动植物油脂中矿物油的检测,最低检出限为0.3%。

原理:
动植物油脂和矿物油的极性不同,在展开剂作用下,两类物质在薄层层析板上的展开速度不同,使用显色剂显色,紫外灯下可观察到它们的谱带位置不同。与标准物质比较,可检出待测物中是否含有矿物油。

氧化铝薄层色谱法需要用以下试剂耗材和仪器设备:

产品名称规格要求
正己烷分析纯
乙醚无水乙醚,分析纯
中性氧化铝中性氧化铝(薄层用):200目~300目
羧甲基纤维素钠
乙醇95%乙醇,分析纯
植物油一级植物油
石蜡液体石蜡
氢氧化钠分析纯
蒸馏水
2’,7′-二氯荧光素76-54-0
GB/T 6682,三级
干燥箱电热鼓风干燥箱:温度范围为室温~200C°C
展开槽22.5cm×12.5cm×22.5cm
注射器微量注射器:2 mL
移液器微量移液器:1mL
天平电子天平:感量0.01g
天平电子天平:感量0.0001g
碘量瓶250ml
紫外分析仪紫外光源波长365 nm
玻璃板20cmX20cm
干燥器玻璃干燥器:直径300 mm
烧杯500 mL
烧杯100 mL
试管15 mmX100 mm
玻璃棒
量筒100mL
量筒10mL

结论:
煤油车运输食用油的乱象是对食品安全法规的挑战,也是对公众健康的威胁。通过加强监管、技术创新、行业自律和公众参与,结合科学的检测方法,可以有效保障食用油的安全,维护公众健康。

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