替代标准：GB 4789.15-2010；本标准规定了食品中霉菌和酵母(moulds and yeasts)的计数方法。本标准第一-法适用于各类食品中霉菌和酵母的计数,第二法适用于番茄酱罐头、番茄汁中霉菌的计数。（点击图片查看标准详情）
本标准规定了食品中霉菌和酵母(moulds and yeasts)的计数方法。本标准第一法适用于各类食品中霉菌和酵母的计数,第二法适用于番茄酱罐头、番茄汁中霉菌的计数。
| 培养箱 |
| 28℃±1℃ |
| 均质器 |
| 拍击式均质器及均质袋 |
| 枪头 |
| 1.0ml |
| 磷酸盐缓冲液 |
| – |
| 均质袋 |
| – |
| 天平 |
| 电子天平感量0.1g |
| 锥形瓶 |
| 无菌,容量500mL |
| 吸管 |
| 无菌,1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度） |
| 试管 |
| 无菌,18mm×180mm |
| 涡旋混匀器 |
| 旋涡混合器 |
| 培养皿 |
| 平皿无菌,直径90mm |
| 水浴箱 |
| 恒温水浴箱46℃±1℃ |
| 显微镜 |
| 10倍~100倍 |
| 移液器 |
| 无菌,微量移液器 |
| 折光仪 |
| – |
| 郝式计测玻片 |
| 具有标准计测室的特制玻片 |
| 盖玻片 |
| – |
| 测微器 |
| 具标准刻度的玻片 |
| 生理盐水 |
| – |
| 培养基 |
| 马铃薯葡萄糖琼脂 |
| 培养基 |
| 孟加拉红琼脂 |
| 玻璃珠 |
| 无菌 |
| 试管 |
| – |
附录A培养基和试剂
| 氯化钠 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 马铃薯 |
| 去皮切块 |
| 葡萄糖 |
| – |
| 琼脂 |
| – |
| 氯霉素 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 蛋白胨 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 纱布 |
| – |
| 磷酸二氢钾 |
| – |
| 硫酸镁 |
| 无水 |
| 琼脂 |
| – |
| 孟加拉红 |
| – |
| 氯霉素 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 灭菌器 |
| – |
| 灭菌器 |
| 灭菌 |
| 灭菌器 |
| 121℃灭菌 |
| 磷酸二氢钾 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 氢氧化钠 |
| – |
| 冰箱 |
| – |
| 灭菌器 |
| 121℃高压灭菌 |
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