猪后腿肉检出多种抗生素,这"二师兄"生前到底经历了什么?|山西

地塞米松又名氟美松、氟甲强的松龙、德沙美松，为糖皮质类激素，可以用于畜禽细菌感染性疾病、局部炎症的综合治疗，具有抗炎、抗休克等药理作用。超标的原因可能是养殖户不规范的使用兽药，并不严格地遵守休药期规定。长期食用地塞米松超标的食品可能会增加患高血压和糖尿病的风险。

土霉素是由链霉菌产生的一种广谱抗生素，具有促进生长和治疗疾病的作用，是防治患病禽畜的常用药物。一些疫病高发区，不少人几乎把土霉素当成了常规的饲料添加剂来用。但是长期食用土霉素超标的猪肉，会引起胃肠道症状，如恶心﹑呕吐等。

氟苯尼考（Florfenicol）中文名称： 氟洛芬、氟苯尼考、氟甲砜霉素，是上世纪80年代后期成功研制的一种新的兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡及鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效显著。长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。人若长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在体内蓄积，进而对人体机能产生危害，还有可能使人体产生耐药性，影响软骨发育，导致畸形。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是，因为个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关.菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率.

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。研究表明，长期食用带有农药残留的蔬菜，会造成农残在人体内定量沉积，对人体神经、血液等系统有害。

甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂。超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用甲拌磷超标的食品，可能引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至还可能导致呼吸麻痹、昏迷等。

腈菌唑是内吸性三唑类杀菌剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腈菌唑超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腈菌唑在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜中腈菌唑残留量超标的原因，可能是种植户对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

黄曲霉毒素主要存在于发霉变质的花生、玉米、稻米、大豆、小麦、核桃、瓜子、开心果等食物中。是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。不合格的主要原因，包括花生原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉霉菌污染，企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测等。

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，通过添加甜蜜素来改善产品的口感，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。甜蜜素对成骨细胞的增殖和分化有明显的抑制作用，经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显.