本标准规定了食品商业无菌检验程序、检验步骤、结果判定与报告要求。本标准适用于食品商业无菌的检验。（点击图片查看标准详情）
本标准代替GB 4789.26-2013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验。本标准规定了食品商业无菌检验程序、检验步骤﹑结果判定与报告要求。本标准适用于食品商业无菌的检验。
| 冰箱 |
| 2℃~5℃ |
| 恒温培养箱 |
| 30℃±1℃，36℃±1℃，55℃±1℃ |
| 恒温培养室 |
| 30℃±2℃，36℃±2℃，55℃±2℃ |
| 恒温水浴箱 |
| 55℃±1℃ |
| 均质器 |
| – |
| 无菌均质袋 |
| – |
| 均质杯 |
| – |
| 乳钵 |
| – |
| 电位pH计 |
| 准确度为0.01pH |
| 显微镜物镜 |
| 10× ~ 100× |
| 罐头打孔器 |
| – |
| 容器开启器 |
| – |
| 培养箱 |
| 厌氧 |
| 灭菌器 |
| – |
| 二甲苯 |
| – |
| 结晶紫染色液 |
| – |
| 革兰氏染色液 |
| – |
| 生理盐水 |
| 无菌生理盐水 |
| 碘 |
| – |
| 乙醇 |
| 70% |
| 乙醇 |
| 无水乙醇 |
附录A 培养基和试剂
| 溴甲酚紫葡萄糖肉汤 |
| – |
| 蛋白胨 |
| – |
| 牛肉浸膏 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 氯化钠 |
| – |
| 溴甲酚紫 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 倒管 |
| 小倒管 |
| 试管 |
| – |
| 疱肉培养基 |
| – |
| 牛肉浸液 |
| – |
| 蛋白胨 |
| – |
| 酵母膏 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 磷酸二氢钠 |
| – |
| 淀粉 |
| 可溶性淀粉 |
| 肉渣 |
| 碎肉渣 |
| 氢氧化钠 |
| 1 mol/L氢氧化钠溶液 |
| 试管 |
| 15 mmX150 mm试管 |
| 铁粉 |
| 还原铁粉 |
| 凡士林 |
| 或液体石蜡 |
| 营养琼脂 |
| – |
| 蛋白胨 |
| – |
| 牛肉浸膏 |
| – |
| 氯化钠 |
| – |
| 琼脂 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 氢氧化钠 |
| 15%氢氧化钠溶液 |
| 试管 |
| 13 mmX130 mm |
| 酸性肉汤 |
| – |
| 多价蛋白胨 |
| – |
| 酵母浸膏 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 磷酸二氢钾 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 麦芽浸膏汤 |
| – |
| 麦芽浸膏 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 滤纸 |
| – |
| 沙氏葡萄糖琼脂 |
| – |
| 蛋白胨 |
| – |
| 琼脂 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 烧瓶 |
| – |
| 肝浸膏 |
| – |
| 牛肉浸膏 |
| 小牛肉浸膏 |
| 蛋白胨 |
| – |
| 新蛋白胨 |
| – |
| 胰蛋白胨 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 淀粉 |
| 可溶性淀粉 |
| 等离子酪蛋白 |
| – |
| 氯化钠 |
| – |
| 硝酸钠 |
| – |
| 明胶 |
| – |
| 琼脂 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 结晶紫 |
| – |
| 乙醇 |
| 95% |
| 草酸铵 |
| 1%草酸铵水溶液 |
| 酒精灯 |
| – |
| 碘 |
| – |
| 碘化钾 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 革兰氏碘液 |
| – |
| 沙黄复染液 |
| – |
| 沙黄 |
| – |
| 乙醇 |
| 95% |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 氯化钠 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
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