上海市市场监督管理局2023年第26期省级食品安全抽检信息-测客

本次抽检信息涉及7大类食品，包括：茶叶及其相关制品、淀粉及淀粉制品、可可及烘烤咖啡产品、肉制品、蔬菜制品、水产制品、特殊医学用途配方食品等。抽检样品共计773批次，其中合格767批次、不合格6批次。不合格样品为肉制品1批次[（不合格项目：过氧化值(以脂肪计)]；蔬菜制品5批次[不合格项目：二氧化硫残留量和铅(以Pb计)]

过氧化值主要反映产品中油脂被氧化程度。过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得最终产品过氧化值超标。

过氧化值

家乡咸肉 250克/袋
单位名称：上海祎诺超市有限公司
单位地址：浦东新区惠南镇听悦路1489号1-2层
检测结果：过氧化值(以脂肪计)║0.84g/100g║≤0.5g/100g
检验机构：
检测标准：GB 5009.227-2016

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标可能是，食品在加工过程中，超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂.二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

二氧化硫残留量

潮汕酸菜 220克/袋
单位名称：上海市嘉定区江桥镇亭梦食品经营部
单位地址：上海市嘉定区江桥镇张掖路355号(嘉永南北干货市场内C区1073室)
检测结果：二氧化硫残留量║0.388g/kg║≤0.1g/kg
检验机构：
检测标准：GB 5009.34-2016

泡豆角 400克/袋
单位名称：上海市闵行区陈新宝食品经营部
单位地址：上海市闵行区华漕镇联友路2096号11幢1层E1032室
检测结果：二氧化硫残留量║0.523g/kg║≤0.1g/kg
检验机构：
检测标准：GB 5009.34-2016

铅是一种慢性、积累性毒物，属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料。人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，影响神经系统、智力发育等.

铅

纸片笋 500克/袋
单位名称：上海榕颂食品贸易有限公司
单位地址：上海市宝山区杨行镇铁城路1555号市场内C2-706
检测结果：铅(以Pb计)║0.192mg/kg║≤0.1mg/kg
检验机构：
检测标准：GB 5009.12-2017

葱叶青青干燥青葱片 100g/桶
单位名称：上海锦麦商贸有限公司
单位地址：上海市静安区芷江中路51、55号1-2层J室
检测结果：铅(以Pb计)║0.312mg/kg║≤0.2mg/kg
检验机构：
检测标准：GB 5009.12-2017

克拉农场菠菜粉 100g/袋
单位名称：上海市浦东新区祝桥镇贝壳食品店
单位地址：上海市浦东新区祝桥镇施湾六路339号2幢2-106
检测结果：铅(以Pb计)║0.437mg/kg║≤0.2mg/kg
检验机构：
检测标准：GB 5009.12-2017

来源：上海市市场监督管理局

上海市市场监督管理局2023年第26期省级食品安全抽检信息

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