替代标准：GB 4789.3-2010；本标准规定了食品中大肠菌群(Coliforms)计数的方法。本标准第一法适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数；第二法适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。（点击图片查看标准详情）
替代标准：GB 4789.3-2010；本标准规定了食品中大肠菌群(Coliforms)计数的方法。本标准第一法适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数；第二法适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。
| 培养箱 |
| 恒温培养箱,36 ℃ ±1 ℃ |
| 冰箱 |
| – |
| 水浴箱 |
| 恒温水浴箱,46℃±1℃ |
| 天平 |
| :感量0.1g |
| 均质器 |
| – |
| 振荡器 |
| – |
| 吸管 |
| 无菌,1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头 |
| 锥形瓶 |
| 无菌,容量500mL |
| 培养皿 |
| 无菌,直径90mm |
| 生理盐水 |
| 无菌 |
| 酸度计 |
| pH计或pH比色管或精密pH试纸 |
| 菌落计数器 |
| – |
| 培养基 |
| 月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤,lauryl sulfate tryptose,LST |
| 培养基 |
| 煌绿乳糖胆盐肉汤,briliant green lactose bile,BGLB |
| 培养基 |
| 结晶紫中性红胆盐琼脂violet red bile agar,VRBA |
| 磷酸盐缓冲液 |
| 无菌 |
| 均质杯 |
| 无菌 |
附录A 培养基和试剂
| 倒管 |
| 小倒管 |
| 倒管 |
| – |
| 蛋白胨 |
| 胰蛋白胨或胰酪胨 20.0g |
| 氯化钠 |
| 5.0g |
| 乳糖 |
| 5.0g |
| 磷酸氢二钾 |
| (K2HPO4) 2.75g |
| 磷酸二氢钾 |
| (KH2PO4) 2.75g |
| 月桂基硫酸钠 |
| 556-76-3,0.1g |
| 水 |
| 蒸馏水1000mL |
| 试管 |
| 有玻璃小倒管 |
| 灭菌器 |
| 高压灭菌锅 |
| 蛋白胨 |
| 10.0g |
| 乳糖 |
| 10.0g |
| 牛胆粉 |
| 牛胆粉溶液,(oxgal或oxbile) 200mL |
| 煌绿 |
| 0.1%,13.3mL |
| 水 |
| 蒸馏水,800mL |
| 棉花 |
| – |
| 蛋白胨 |
| 7.0g |
| 酵母膏 |
| 3.0g |
| 乳糖 |
| 10.0g |
| 氯化钠 |
| – |
| 水 |
| 蒸馏水 |
| 氯化钠 |
| 5.0g |
| 胆盐 |
| 或3号胆盐 1.5g |
| 中性红 |
| 553-24-2,0.03g |
| 结晶紫 |
| 0.002g |
| 琼脂 |
| 15g~18g |
| 水 |
| 蒸馏水1000mL |
| 磷酸二氢钾 |
| (KH2PO4) 34.0g |
| 水 |
| 蒸馏水500mL |
| 氢氧化钠 |
| NaOH,40.0g |
| 水 |
| 蒸馏水1000mL |
| 盐酸 |
| HCl,90mL |
| 水 |
| 蒸馏水1000mL |
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